La mia zuppa di cipolle

Visto che la sorella chiede, provvediamo.

Ingredienti (per 4 persone che magnano):

Per la zuppa:

  • 6 cipolle bianche grosse
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 dado da brodo
  • un bicchiere di vino (bianco per una zuppa biancastra, rosso per una zuppa marroncina)
  • 100 grammi di pancetta (opzionale)

Per il condimento:

  • 200 grammi di provolone piccante grattugiato grosso
  • 6-7 fette di pancarrè

Preparazione:

Tagliare le cipolle a pezzi grandi a piacere (si può anche pensare di frullare una parte della zuppa una volta pronta se si teme la cipolla a pezzi) e fare un soffrittone con un po’ d’olio e la pancetta (opzionale) in una pentola alta che poi ospiterà la zuppa vera e propria.

Su un altro fornello, riempire una pentola con circa 750 ml d’acqua, portare a ebollizione e aggiungere il dado. read more